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深圳茶博會 | 王石為你深度解讀茶文化

admin 廣東資訊 2019-12-19 400 0

深圳茶博會 | 王石為你深度解讀茶文化 廣東資訊 第1張


中華文化促進會主席王石

12月12日下午,在2019深圳茶博會的開幕式上,中華文化促進會主席王石以“什么是茶文化”為主題發表了演講。他談到,“茶文化”,包含了文化與茶兩個層面。這兩者既相分,又相合。道不離器,是說離開茶,則無茶道;器不離道,是說離開茶的功能、審美、情趣,總之離開道,茶就變成樹葉,喝茶就止于解渴。二者相融,如影隨形。


深圳茶博會 | 王石為你深度解讀茶文化 廣東資訊 第2張


他還談到,茶源自巴蜀,秦漢之后漸次傳到中原,傳到邊陲,傳到國外,雖然已經有將近三千年的歷史。但所謂“茶文化”,也還是有界限,有邊際,有認同問題,還沒有充分的國際化,更談不到全球化。一種文化最終能走多遠,還要看它將被多少人接受。我們努力的空間還很大,需要一起努力!

演講要點如下:

1.緣起:人人都說“茶文化”,但很少有人說得清

2.關系:文化與茶,既相分,又相合

3.邊界:茶文化還是有邊界,沒有充分國際化,需要共同努力

以下是演講實錄:

人人都說“茶文化”,但很少有人說得清

前不久,華巨臣實業集團楊文標總裁約我講一次“茶文化”。因為這個詞語人人都說,但其含義卻不容易說清楚。

“茶文化”的意思,我想無非是把做茶、買賣茶、喝茶作為一種文化現象來考慮。但這么說過于簡化,缺乏起碼的思路。

文化與茶,既相分,又相合

先說文化,再說茶。

“文化”(culture)是外來語,是西方概念。漢語文獻也有類似詞語,但含義不同。西漢劉向《說苑?指武》“圣人之治天下也,先文德而后武力。凡武之興,為不服也。文化不改,然后加誅?!绷硪粭l出自《易經》“觀乎天文以察時變,觀乎人文以化成天下?!?/p>

兩條都講“文”,也講“化”,但講得都是政治,都是統治者的文治武功,教化天下。

再者,我們現在講文化,往往是講比較狹義的文化,偏重精神層面,意識形態層面。而culture這個詞,不僅包括精神層面、意識形態層面還包括物質層面、生活方式層面,甚至包括種植的意思。

《易經·系辭》里有一句話,倒是很接近“文化”一詞的內涵。這句話就是“形而上者謂之道,形而下者謂之器?!钡琅c器,精神的與物質的都包括了??紤]茶文化,也要從這兩個方面考慮。

“道”這個字含義非常豐富,起碼有八九種解釋,包括了規律、意味、途徑、技藝、美感多個方面。日本人把這個字用的太好了。茶道、花道、劍道,都是以“道”字強調精神,強調形而上的東西,就是超越形、超越器的東西。

記得改革開放初期,我曾在絨線胡同拜訪過趙樸初老。那次他談到“禪茶一味”。他把“味”與“禪”并提,是把“味”這種感官提升到精神層面。我們知道,眼耳鼻舌身五種感官,審美感官主要是視覺和聽覺。嗅覺、味覺、觸覺主要是一種感性的、官能性的。有趣的是,品茶的人常說“味道”。把這兩個字連在一起說,就把“味”提升到“道”的層次,形而上的層次,審美的層次。有人曾說,我們天天吃米飯,但沒有人把蒸飯叫“米道”,可見與茶不同。

茶所體現的藝術格調:茶湯的透度、色澤,茶味的濃淡、苦甘、冷熱、濕枯、粗細,繁簡,都有很多講究。唐代煮茶、八寶茶、水果茶、珍珠奶茶,可以說是繁的方面,而傳統的沖泡可以說是簡的方面。中國人講“大道至簡”,體現中國審美的一種境界。

而器,是指物質的、有形的、看得見摸得著的東西,茶樹、茶葉、制茶的工具、茶器以及茶,還有與茶有關的各類產品都是器。

雖然生活方式,習慣,口味,差異性很大,但是那個“器”,是有講究、有標準、有品質的。而講究、標準、品質也是文化,器的文化。

據我所知,中國科學院植物研究所的專家們講標準,就講海拔、光照、朝向、溫差、濕度、水質以及各種生物元素的含量,清潔度。因為這些都會影響到茶的品質。

道與器,既相分,又相合。道不離器,是說離開茶,則無茶道;器不離道,是說離開茶的功能、審美、情趣,總之離開道,茶就變成樹葉,喝茶就止于解渴。二者相融,如影隨形。

“茶文化”的國際化還有努力空間

最近讀到一本書,其中講到文化與文明的區別,說文化所關心的是“你的”還是“我的”。

讓我想到,人、族群、文化都有地域性,都講圈子。這種向內認同的傾向,可以說是人、族群和文化的本性。雖然人類組織、人際交往以及文化的圈子越來越大,但大到今日,講文化仍然是有邊際、有認同的。文化往往是區域性的。

茶源自巴蜀,秦漢之后漸次傳到中原,傳到邊陲,傳到國外,雖然已經有將近三千年的歷史。但所謂“茶文化”,也還是有界限,有邊際,有認同問題的。還沒有充分的國際化,更談不到全球化。起碼還沒有像咖啡走得那么遠,傳播的那樣廣??纯葱前涂?,據說幾秒鐘就增加一家店鋪,就能認清這一點??Х仍醋园H肀葋喌哪裂蛉?,但現在已經是世界文化。男女老少都能接受。所以我們的心胸還要更大一些,看得更遠一些。當然一種文化最終能走多遠,還要看它將被多少人接受。我們努力的空間還很大,讓我們一起努力!

作者|王石

整理|茶悅編輯部

圖片來源:華巨臣茶博會


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